我们的身体有几种脂肪，白色脂肪组织（白色脂肪）和棕色脂肪组织（棕色脂肪）。白色脂肪是我们认为的身体脂肪。与储存卡路里并可能导致肥胖的白色脂肪不同，棕色脂肪会燃烧卡路里并有可能导致体重减轻。不幸的是，大多数成年人的棕色脂肪并不多。

    当身体变冷时，棕色脂肪会燃烧卡路里来产生热量，这一过程称为产热。事实上，棕色脂肪比白色脂肪燃烧更多的卡路里。这种燃烧卡路里的过程也可以通过生大蒜中的含硫化合物来发挥作用。

    其中许多研究已经发表了大蒜补充剂对肥胖动物模型的影响。2016 年的一项研究发现，在八周内口服发酵大蒜提取物通过降低体重、脂肪、甘油三酯和总胆固醇水平以及抑制肥胖小鼠白色脂肪细胞的形成，显示出抗肥胖作用。

    大蒜对肥胖的有益作用也在临床试验中得到充分证明。发表在《营养学杂志》上的一项荟萃​​分析表明，补充大蒜似乎可以减少腰围，但不能减少体重和体重指数 (BMI)。2 2016 年发表的另一项研究发现，大蒜粉补充剂似乎有助于减轻非酒精性脂肪肝患者的体重和脂肪。

    身体质量指数 (BMI)是一种过时的、有偏见的衡量标准，它没有考虑多种因素，例如身体成分、种族、种族、性别和年龄。 

    尽管 BMI 是一种有缺陷的测量方法，但今天在医学界被广泛使用，因为它是一种廉价且快速的分析潜在健康状况和结果的方法。

    大蒜，特别是陈年大蒜提取物，甚至可能导致绝经后妇女体重减轻。这项 2012 年发表在《营养研究与实践》上的研究发现，每天服用大蒜提取物三个月的绝经后女性比没有服用的女性体重减轻更多（以体脂百分比和 BMI 衡量）。